为什么说go语言中的string是不可变的？

s := "foobar阿斯蒂芬"
fmt.Println(s)
fmt.Println(&s)
s = "qweqweqweqweqwe"
fmt.Println(s)
fmt.Println(&s)

这个不可变到底指的是啥意思？上面的代码不就使s这个string变量改变了吗？而且s的地址也没有变化（说明没有给s重新分配内存），那这样看来，s就是可变的呀，实在不懂，求解惑